Хлебушек

Два хачапури? Или две?..

Да как-то «две» и не выговаривается… Разве что имея в виду две порции.
Хачапури — это существительное среднего рода, правила можно посмотреть, к примеру, здесь.
Так что ДВА ХАЧАПУРИ заказывайте не сомневаясь.
Есть и универсальное решение для любого региона, работает везде,-
ХАЧАПУРИ ДВА ШТУКА, ПОЖАЛУЙСТА.

Белый опарный формовой

Простой хлебушек без проблем.
Пшеничный опарный. 100+100+6 на 30´ при 35°С, потом всё остальное. Замес 15´ и в шкафчик на брожение 1:15 при 35°С.
250+250+504, расстойка 45´/35°С и в горячую духовку до 200°С. Через 30´ внутри по датчику 99°С. (далее…)